Panadería casera

Cómo una mujer consiguió un exitoso negocio de panadería casera

De día, Jennifer Jacobs es productora asociada de Home Shopping Network. Pero cuando las 5 de la tarde rueda, ella desaparece en su cocina, toca su podcast favorito, Radio Cherry Bombe (sobre mujeres creativas y poderosas en la industria alimenticia) y comienza a llenar pedidos.
Como propietaria, panadera, diseñadora de pasteles, catadora, lavaplatos, pagadora de facturas y compradora de comestibles de Wandering Whisk Bakeshop, Jacobs calcula que pasa al menos cinco horas en su cocina cada noche.
Nunca pensó Jacobs que su pasatiempo se convertiría en un negocio en toda regla - proporcionando un cómodo ingreso adicional que la ayudara a comprar su primera casa.

Volvamos a los comienzos de cocción de Jacobs

Algunos de los recuerdos más vívidos de la infancia de Jacobs la colocan junto a su madre mientras el dúo preparaba una variedad de galletas navideñas, muchas de las cuales recuerdan su ascendencia rumana. Ninguno de ellos era particularmente sofisticado, sólo buenos y reconfortantes dulces.
Cuando Jacobs entró en la escuela secundaria, sus amigas se obsesionaron con los postres.
Ella recuerda que se inventaban excusas durante las fiestas para pasar por la casa de sus padres. "Oh, queremos venir a ver tu árbol de Navidad", decían. La noche terminaría con ellos complaciéndose.
Hasta el día de hoy, sus amigas esperan una invitación para "ver el árbol de Navidad".
Después de la escuela secundaria, Jacobs asistió a la Universidad de Florida Central, donde estudió administración de eventos. No pasó mucho tiempo en la cocina hasta después de su graduación, cuando aceptó un trabajo muy estresante en la ciudad de Nueva York. La cocción se convirtió en su método para relajarse al final de sus atestados días de trabajo.
La ciudad de Nueva York la expuso a una gran variedad de nuevos postres. Constantemente olfateaba nuevas panaderías del vecindario. El interés también se disparó en ese momento, y Jacobs pasaba horas clavando nuevas golosinas en su pizarra de inspiración virtual.
Sólo hubo una complicación...
"Tenía un horno en miniatura que ni siquiera cabía en una bandeja para galletas de tamaño normal", dice Jacobs. "Hornearía en estas pequeñas bandejas de galletas, pero haría todo lo que pudiera."
Sin embargo, la repostería seguía siendo un pasatiempo. En ese momento nunca había pensado:"Oh, podría empezar un negocio a partir de eso", dice.
Pero las cosas cambiaron cuando descubrió los sándwiches de galletas de terciopelo rojo, cuando la panadería pasó de ser un pasatiempo a ser una actividad secundaria.

Cómo los sándwiches de galletas de terciopelo rojo desataron un concierto complementario

Después de dos años en Nueva York, Jacobs comenzó a quemarse.
Se mudó de nuevo al área de Tampa Bay, donde tomó un trabajo con HSN.
Su nuevo horario de trabajo - de 5 p.m. a 2 a.m. - junto con una cocina más grande, le permitió tener mucho tiempo y espacio para hornear durante el día.
Empezó a experimentar más y más. Alrededor del Día de San Valentín en 2014, preparó unos sándwiches de galletas de terciopelo rojo y los llevó al trabajo.
Ese día, dos compañeros de trabajo le preguntaron a Jacobs si podían pedir más.
"Yo soy como,'Uh, seguro, puedes darme 20 dólares para que te haga galletas'", dice Jacobs. "Y recuerdo que me fui a casa diciendo:'¡Mamá, alguien quiere pagarme por mis galletas!'".
Esa noche fue a su cocina, horneó dos docenas de sándwiches de galletas y los entregó en mano a la mañana siguiente. Cuando se registró para ver cómo sus familias recibían las golosinas, sus compañeros de trabajo, sólo ligeramente avergonzados, admitieron que se las comieron antes de que sus familias tuvieran la oportunidad de hacerlo.
Los compañeros de trabajo ofrecieron otros 20 dólares para pedir más. (Una docena de sándwiches de galletas ahora cuestan $42.)
Jacobs se ríe del recuerdo y dice que estos sándwiches de galletas ahora tienen un"seguidor de culto" en HSN.
"Me gusta pensar que estos fueron el comienzo de mi negocio", dice Jacobs sobre los sándwiches de galletas.
En ese momento, pasaba tarjetas de visita hechas a mano que decían, "Pasteles, Pasteles y Dulces de Jen". Ella atendía a su familia, amigos y compañeros de trabajo.

Invierte en ti mismo: Jacobs satisface su pasatiempo casero

Jacobs sabía hornear, pero en ese momento de su carrera, sus habilidades de decoración eran "realmente mínimas".”
Comenzó a tomar clases en su tienda local de JoAnn Fabric and Crafts. En 2015, asistió a un curso intensivo de una semana en el San Francisco Baking Institute, una escuela culinaria donde aprendió la ciencia de la panadería.
"Quería ser capaz de desarrollar recetas y no sólo ser como,'Oh, puedo seguir una receta'", dice Jacobs. "Quería saber por qué necesitas crema, mantequilla y azúcar. ¿Por qué es importante añadir sal a la receta?"
Aunque el viaje de una semana le costó $3,000, Jacobs lo considera una de las mejores cosas que ha hecho. Además, compró su primer abrigo blanco de chef, lo que la hizo sentir más segura. También derrochó y consiguió uno rosa, que ahora usa.
De vuelta a casa en Florida, Jacobs también frecuentaba su biblioteca pública local, sacando todos y cada uno de los recursos para hornear que ofrecía. Estaba a favor de los libros de texto de Le Cordon Bleu. Sus transportes semanales de libros se convirtieron en una broma en la biblioteca - que se había quedado sin libros para sacar.
Y lo hizo. Así que empezó a buscar en otras bibliotecas locales.
En agosto de 2015, Jacobs decidió estrenar sus habilidades al público y, con un poco de ánimo de un amigo, participó en el Gran Concurso de Magdalenas de San Pete.
Hubo algo así como 75 participantes ese año - mitad novatos (Jacobs) y mitad profesionales. Se llevó a casa el tercer lugar en la categoría de novatos y el primer lugar en la elección de la gente para su Pastelito de Banana Nutella, un pastel de banana con capas de ganache de chocolate y cubierto con glaseado de crema de mantequilla de Nutella.
En 2016, Jacobs volvió a participar en el concurso, llevándose una vez más la elección de la gente. Pero esta vez, los jueces crearon un premio extra específicamente para ella: el mejor helado de crema de mantequilla. Desde entonces, el topping no demasiado dulce se ha convertido en una de sus creaciones estrella.

Cómo se distingue Jacobs de todas las demás amas de casa

Jacobs no ha pagado ni un centavo por marketing o publicidad. Su éxito ha sido el resultado de construir orgánicamente una marca fuerte y un seguimiento leal.
Comenzó con el nombre: Vagabundo Batidor.
La parte errante, dice Jacobs, representa su amor por los viajes. Dondequiera que va, investiga panaderías. "Aterrizo y soy como si hubiera cinco panaderías de mi lista el primer día", dice. Salta de panadería en panadería, embolsándose trozos de inspiración a lo largo del camino.
Incluso recogerá la creatividad de los cócteles, las cenas y las comidas regionales.
Tomemos, por ejemplo, el tiempo que viajó a Bélgica. Ahí es donde se enamoró de su mantequilla para galletas. Trajo a casa recipientes de la dulce crema, lo que la inspiró a crear sándwiches de galletas de mantequilla, una galleta de chocolate con sal marina y crujiente relleno de crema de mantequilla de galleta.
Luego hubo una época en Napa, cuando recogió lavanda. La fragante flor dio pie a la idea de un macarrón de lavanda, así como un pastel de limón y lavanda - pastel de limón con un glaseado de lavanda y capas de crema de lavanda.
"Pensaré:'Vaya, ese sabor es muy bueno; podría traducirlo en un pastel'", dice. "Sólo estoy horneando pedacitos de todas partes juntos."
Una vez que Jacobs estableció un nombre y un logotipo, su hermano, Tyler, creó su sitio web. Era junio de 2016, y su aventura comenzaba a sentirse concreta.
"Quería dejar claro que soy un negocio de pleno derecho; no soy sólo una niña en mi cocina", dice. "Se sentía mucho más oficial."
Para cerrar el negocio, Jacobs se estableció bajo la Ley de Alimentos Cottage de Florida, lo que significa que no necesita una licencia o permiso para operar, ni se inspecciona su operación. Básicamente, significa que se le permite trabajar fuera de su casa sin tener que pasar por toneladas de procedimientos de autorización de alimentos.
Jacobs también tiene seguro de responsabilidad civil por alimentos. Además, ha elaborado, con la ayuda de un abogado, un contrato que envía con cada orden. Este contrato la protege de cualquier responsabilidad.
"Es importante asegurarse de que se está cubriendo", dice.
Una vez que todos los aspectos logísticos fueron atados, Jacobs comenzó a utilizar Instagram, una plataforma de medios de comunicación social fotocéntrica que mostraba maravillosamente sus obras maestras artísticas. Ha montado un estudio improvisado y toma todas sus propias fotos con una cámara renovada en la que invirtió.
Su estrategia de Instagram ha sido enfocarse localmente. Dice que es genial que consiga seguidores de todo el mundo, de lugares tan lejanos como Australia, pero que su objetivo es convertir a sus seguidores en una ganancia.
"Es estupendo cuando tienes 20.000 seguidores, pero si nadie se compromete contigo y nadie pide tu producto, no significa nada", dice.
Con el fin de capitalizar su audiencia en el área de Tampa Bay, trabaja con planificadores de bodas para crear sesiones de fotos estilizadas que se comparten en Instagram. También participa en eventos locales, como el festival anual Localtopia de San Petersburgo, que se celebra en la plataforma.
"La gente que no se aprovecha de[Instagram]... creo que es casi una locura, porque es publicidad gratuita", dice.
Una de las mejores partes de ganar un seguimiento ha sido su uptick en las solicitudes que se ajustan a su marca. Hace un año, los clientes pedían un pastel como el que veían en Pinterest. Ahora, más y más peticiones presentan el trabajo de Jacobs - una captura de pantalla de uno de sus propios mensajes Instagram.

Mirando hacia su dulce futuro

Una pregunta hierve a fuego lento: "¿Qué sigue?"
En 2017, Jacobs demostró que podía manejar una carrera a tiempo completo al mismo tiempo que ponía en marcha un negocio secundario de éxito.
Este año, tiene la esperanza de contratar a su primer empleado de Wandering Whisk. También le encantaría aparecer en el programa "Today", o en cualquier programa matutino nacional.
"También he oído que Harry y Meghan necesitan un pastel de bodas", bromea. Cuando se corrió el rumor de que el Príncipe Harry ama todas las cosas con sabor a banana, los amigos y la familia de Jacobs la consideraron la persona perfecta. "El pastel de plátano es mi pastel número uno...", dice.
Ya sea que reciba o no una llamada de la pareja real, Jacobs planea seguir batiendo.
Si quieres saber más sobre cómo Jacobs convirtió su pasión en un próspero negocio secundario, echa un vistazo a sus exclusivos consejos.
Carson Kohler (@CarsonKohler) es escritor de The Penny Hoarder. Ella realmente podría ir por uno de esos pastelitos de banana Nutella.... ahora mismo.
La promesa de la acaparadora de centavos: Proporcionamos información precisa y confiable. He aquí por qué puede confiar en nosotros y cómo ganamos dinero.
¿Listo para dejar de preocuparte por el dinero?
Obtenga el Penny Hoarder Daily
Política de privacidad